Categoria: le ricette della tradizione

Dopo l’entusiasmo dimostrato dai partecipanti alla prima lezione – svoltasi Domenica 26 Marzo scorso presso la Masseria “Le Fabriche” e incentrata sulla preparazione delle tradizionali “puddiche” pasquali – e alla seconda lezione – che si è tenuta il 9 Maggio presso l’Affittacamere “Luvì” e durante la quale sono stati preparati “li pizzarieddi” – torna l’originale “Corso di Cucina Tipica” organizzato dalla “Pro Loco Maruggio”. Si tratta di una serie di appuntamenti teorico-pratici  per il piacere di riscoprire la cucina del nostro territorio attraverso le ricette della tradizione maruggese.

La terza lezione del “Corso di Cucina Tipica” è dedicata alla preparazione de “li pezzuri”, e si svolgerà Giovedì 8 Giugno a partire dalle ore 18.00 presso il B&B “Le Vele”, struttura ricettiva ubicata in Località “Colonne” a Campomarino di Maruggio.

La durata della dimostrazione (preparazione e cottura dei prodotti, comprensiva della degustazione finale) è di circa due ore, e comunque si concluderà entro l’orario di cena.

Per ovvie ragioni di spazi e di organizzazione, il corso è limitato a un numero massimo di 5 partecipanti. Qualora dovessero esserci ulteriori richieste, la lezione del “Corso si Cucina Tipica” sarà riproposta nei modi e nei tempi che saranno tempestivamente ed opportunamente comunicati.

Il contributo di partecipazione è di € 8,00.

É possibile ricevere ulteriori informazioni e prenotarsi esclusivamente contattandoci al seguente numero telefonico: 328.2624851 (no SMS).

Media partner dell’iniziativa è “La Voce di Maruggio”. Patrocinio del Comune di Maruggio.

Con questo percorso, la “Pro Loco Maruggio” intende trasmettere –  attraverso la conoscenza dei prodotti nostrani e delle ricette delle nonne – la passione per il territorio e per una tradizione culinaria che fatica ad essere tramandata, offrendo altresì – sia ai maruggesi che ai visitatori – la possibilità di cimentarsi con la lavorazione dei prodotti e la preparazione dei piatti, immergendosi nella cultura immateriale della nostra comunità.

I partecipanti (muniti di grembiule, mattarello ed ogni altro utensile che verrà prestato in loco), saranno affiancati di volta in volta dalle più brave casalinghe locali, che la “Pro Loco Maruggio” ha fortemente voluto coinvolgere in quanto custodi di saperi, tecniche e utili consigli.

Il corso è organizzato in collaborazione con l’A.P.S. “Play your Place” che già da tempo sta divulgando una serie di originali quaderni fotografici sfogliabili on-line (e inviati in formato .pdf a richiesta): “Le ricette – illustrate – della tradizione maruggese”, utile strumento per imparare autonomamente a “mettere le mani in pasta”.

Al progetto hanno aderito – in maniera entusiastica – una serie di attività ricettive (la Masseria “Le Fabriche”, il B&B “Luvì” e il B&B “Le Vele”, e altre se ne stanno aggiungendo…), che oltre ad ospitare le lezioni del corso, durante l’anno potranno avvalersi della collaborazione degli organizzatori per proporre il format dell’esperienza anche ai loro ospiti.

Nasce così una rete virtuosa che di fatto mette insieme le persone con le loro idee (prima di tutto), le Associazioni culturali e di promozione territoriale con gli operatori dell’accoglienza turistica (strutture ricettive e della ristorazione), a vantaggio dello sviluppo dell’intera comunità.

> Leggi l’articolo “Con il “Corso di Cucina Tipica” della Pro Loco, i sapori e saperi della tradizione gastronomica maruggese alla portata di tutti”

> Leggi l’articolo ““Corso di Cucina Tipica” della Pro Loco di Maruggio: Domenica 26 Marzo a “Le Fabriche” prepariamo “li puddichi””

> Leggi l’articolo ““Corso di Cucina Tipica” della Pro Loco di Maruggio: Martedì 9 Maggio da “Luvì” prepariamo “li pizzarieddi””

Era all’incirca il 2010… Quanti anni sono passati da quei primi servizi televisivi di TeleRama, che hanno fatto conoscere Maruggio non solo per le sue bellezze storiche, artistiche e paesaggistiche, ma anche – e soprattutto – per le sue prelibatezze enogastronomiche…

Grazie a Isabel Tramacere, Maria Pia Mazzotta, Sandro Romano e grazie alla disponibilità dei tanti amici maruggesi coinvolti, abbiamo registrato tanti video che poi sono andati in onda (e ancora lo sono, in heavy rotation) nel corso della rubrica “Salento d’Amare” o “Terre del Salento”, contribuendo a promuovere il patrimonio culturale del nostro paese.

Quel sincero sentimento di attaccamento per le proprie origini e quella smisurata dedizione per il recupero delle belle tradizioni culinarie locali, non si sono mai sopite, e si sono evolute nel corso del tempo, attraverso gli originali quaderni illustrati con fotografie e semplici didascalie tradotte anche in inglese (la collana on-line “Le ricette – illustrate – della tradizione maruggese” edita dall’A.P.S. “Play your Place” a partire dal 2015), pensati per accompagnare visivamente passo passo coloro che vogliono “mettere le mani in pasta” e prepararsi da soli i prelibati piatti dei nostri nonni.

Ricercare, mantenere e valorizzare le memorie del luogo promuovendo iniziative ed eventi di diverso genere alla continua scoperta di suggestioni e di itinerari che mettano in luce tutte le bellezze, le bontà naturali e la genuinità dei prodotti della terra, è da sempre l’obiettivo della “Pro Loco Maruggio”.
Per tutti, sia d’esempio la famosa “Strada dei Saperi e dei Sapori” (che quest’anno giungerà alla quindicesima edizione), ideata proprio per far riscoprire le radici culturali di Maruggio attraverso la valorizzazione del cibo e dei saperi ad esso connessi, promuovendo un corretto stile alimentare.

Per questo ci abbiamo “preso gusto”, e con gli amici della “Pro Loco” di Maruggio (in primis il Presidente Massimo Quaranta e l’instancabile Stefania Chiego) e assieme a tanti operatori dell’accoglienza turistica che operano sul nostro territorio (Masseria “Le Fabriche”, Affittacamere “Luvì”, B&B “Le Vele”), abbiamo ideato un vero e proprio “Corso di Cucina Tipica”, aperto a coloro che vogliono imparare l’arte culinaria dalle migliori casalinghe del paese, che si sono gentilmente messe a disposizione per trasmettere i segreti dei fornelli.

È un modo per recuperare una sapienza che, forse, nel tempo rischia di perdersi, ma è anche un modo per far conoscere meglio la nostra cultura ai tanti visitatori curiosi che scelgono di soggiornare nei nostri luoghi, attirati dalle cose genuine che sono ancora custodite dalla nostra comunità.
È anche un modo per costruire delle relazioni virtuose tra persone animate dalla sana volontà di far bene per il territorio, motivazione che li spinge a riconoscersi e a creare quella rete di collaborazione orizzontale nella quale ognuno diventa attore di un miglioramento.
Un percorso, quindi, che parte da lontano, lineare, coerente e sempre in divenire, che si realizza grazie alla passione vera di tanti protagonisti autentici del nostro meraviglioso paese!

Se siete interessati ad imparare le tecniche base di preparazione dei più famosi piatti della tradizione maruggese, allora non vi resta che seguire il calendario delle lezioni che si svolgeranno a rotazione presso le strutture che hanno aderito al progetto. Sulla base delle vostre curiosità, potrete scegliere a quale lezione partecipare per imparare.

Domenica 26 Marzo 2017 presso la Masseria “Le Fabriche” si svolgerà la prima lezione del corso, e i partecipanti che si sono già prenotati potranno “sporcarsi le mani di farina” per preparare (e poi anche cuocere e degustare) le tradizionali “puddiche” pasquali maruggesi.

Il corso è patrocinato dal Comune di Maruggio, ed ha come media partner “La Voce di Maruggio”, di cui è direttore il nostro Fernando Filomena, sempre disposto a pubblicizzare gli eventi che fanno crescere il nostro territorio, in qualità e originalità.